Carré

Corte que se obtiene del deshuesado del espinazo sin lomo.
Limita cranealmente con la bondiola, caudalmente con el pernil, ventralmente con el asado e internamente con el lomo.

Preparación:
Parrilla, horno, churrascos a la plancha, grillado, relleno mechado y servido frío como fiambre.