Ingredientes (4 comensales)
1 ½ Kg. de paleta de cerdo (sin el hueso)
1 ají verde
1 ají rojo
1 cebolla grande picada
3 cebollas de verdeo picadas
2 ajos
1 zanahoria cortada en rodajas
1 vaso de vino blanco
1 lata de tomates peritas
Caldo cantidad necesaria
Aceite cantidad necesaria
1 cda. de pimentón
1 cdta. de ají molido
Sal
Ingredientes (4 comensales)
500 g de patitas de cerdo
Agua c/n
Sal c/n
Apio c/n
Cebolla c/n
Perejil c/n
Aceite c/n
Vinagre c/n
Provenzal fresco
Pimienta c/n
Ingredientes (4 comensales)
4 codillos de cerdo
5 zanahorias
3 cebollas
5 dientes de ajo
1 cerveza negra
2 vasos de agua
Ramas de tomillo
Orégano, sal y pimienta
Ingredientes (8 comensales)
2 kg. de pierna de cerdo
250 gr. de Cebolla
8 dientes de ajo
1 vasito de aceite
2 cucharadas de salsa inglesa worcestershire
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de orégano molido
1 hoja de laurel
El zumo de 8 naranjas
1 Limón
1 cucharada de Pimienta negra
Sal
Preparación:
Para la salsa:
1 vasito de vino dulce
1 cucharada de salsa inglesa worcestershire
1 cucharada de Harina
Pimienta negra
Sal
Preparar el adobo de la siguiente manera:
Ingredientes (4 comensales)
Matambres de cerdo, 4
Cebollas de verdeo, 300g
Vino blanco seco, ½ taza
Caldo de verduras, ½ taza
Crema de leche, 3 cucharadas
Ajo, 4 dientes
Laurel, 1 hoja
Ají molido, orégano, pimentón, sal y pimienta a gusto.
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Ingredientes (4 comensales)
4 solomillos de cerdo (1 por persona). Si son muy grandes compra 2 (medio para cada uno)
1 cebolla grande (250-300 gramos)
250 ml (un cuarto de litro o un vaso de tubo) de caldo de pollo
125 ml (medio vaso de tubo) de vino Pedro Ximénez
5 cucharadas de pasas de moscatel (unos 80 gramos)
1 cucharada de harina de trigo
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra
Ingredientes
1 kg de churrasco
Sal gruesa
2 dientes de ajo
Ingredientes
1 Bondiola
2 Zanahorias
2 apios
2 cebollas
3 Cebollas de verdeo
Laurel 2 hojas
Ajo 4 dientes
Tomillo 1 puñado
Romero 1 puñado
Miel
Kétchup
Aceto balsámico
Sal
Preparación:
Picar los ingredientes y preparar la marinada en un bol. Salar y untar la bondiola y envolverla en papel aluminio. Llevar a horno medio bajo por 2 o 3 horas.
Ingredientes (4 comensales)
2 ½ Kg. de pechito de cerdo
Aceite de oliva
2 naranjas
Sal gruesa
Pimienta negra partida
Ají molido
Para la caponata:
1 pimiento colorado
1 pimiento verde
1 cebolla
Berenjena
Cucharadas de aceite de oliva
½ taza de aceto balsámico
3 cucharadas de azúcar
sal fina y pimienta negra molida a gusto
2 tomates picados en cubos
½ taza de albahaca fresca picada
