Matambrito

Es un corte graso, sin hueso, delgado y muy sabroso.
Extraído de la parte externa del asado (flanco costal).
Limita internamente con el asado.

Usos comunes:
Se puede cocinar al horno, a la parrilla, estofado, braseado o relleno. Puede venir junto al pechito y podrá separarse o no para su cocción.