Paleta con hueso

Es la pata delantera del cerdo, su carne es más dura.
Corte con hueso, que se obtiene al separar escápula, húmero, cúbito y radio, con sus respectivas masas musculares, del delantero. Limita dorsalmente con la bondiola, e internamente con el asado y pechito.
Usos comunes:
Se recomienda utilizar métodos de cocción como hervor, braseado, cazuela o estofado quitando la grasa antes de su cocción.